2020年10月22日,《芝麻油感官评价》标准评审会议、《红棕榈油标准》评审会议在建华召开。
参会的主要嘉宾有:
中国粮油学会荣誉会长 教授 王瑞元;
中国粮油学会油脂分会会长 教授 何东平;
中国农业机械化研究院油脂所 研究员 相海;
农业部农业经济研究中心 研究员 张雯丽;
中国粮油标准油脂专业委会 教授 张四红;
中国农业科学院武汉油料所 研究员 黄庆德;
中国粮油学会油脂分会 教授 谷克仁;
河南工业大学粮油食品学院 教授 汪学德;
四川成都建华食品有限公司 董事长 冯学平等20余位国家级行业专家、教授。
本标准的技术内容包括范围、规范性引用文件、术语和定义、感官评价实验室的建议,品油杯的建议,感官评价方法,评价员的选拔、
培训和监管程序。
1)规定了芝麻油品评的实验室要求,规范了品评设备器具的规格,目的在于降低气味、噪音、温度、湿度、照明等环境因素对品评人
员的干扰,提高品评结果的重复性和可靠性;
2)规定了选拔和培训品评人员的心理素质、感官生理要求、表达能力及芝麻油专业知识的要求,旨在确保评价结果的有效性,降低评
价小组成员之间的标准偏差;
3)规范了芝麻油感官评价描述词汇,品评的过程和步骤,评分表和结果统计,能够客观地量化芝麻油的感官特点。规定了不同工艺
芝麻油产品的分类标准。
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