本标准的技术内容包括范围、规范性引用文件、术语和定义、感官评价实验室的建议，品油杯的建议，感官评价方法，评价员的选拔、
培训和监管程序。

1）规定了芝麻油品评的实验室要求，规范了品评设备器具的规格，目的在于降低气味、噪音、温度、湿度、照明等环境因素对品评人
员的干扰，提高品评结果的重复性和可靠性；

2）规定了选拔和培训品评人员的心理素质、感官生理要求、表达能力及芝麻油专业知识的要求，旨在确保评价结果的有效性，降低评
价小组成员之间的标准偏差；

3）规范了芝麻油感官评价描述词汇，品评的过程和步骤，评分表和结果统计，能够客观地量化芝麻油的感官特点。规定了不同工艺
芝麻油产品的分类标准。